花甲粉怎么做？花甲粉商业配方工艺，花甲粉制作技巧，花甲粉做法。

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配方：花甲、金针菇、粉丝、葱姜蒜、蚝油、生抽、辣椒、白糖、盐、洋葱、醋、味达蕾902号型，0.2-0.5%（以成品计算）起到增加鲜味，去腥味。
工艺：1.花甲放入清水中，加盐和醋浸泡30分钟，让其吐出沙子，然后用双手反复揉搓，流水下冲洗干净；2.金针菇洗净去蒂，粉丝提前加水泡发，大蒜剁成末待用；3.先来调一个料汁，碗中加入味达蕾902号型，3勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1勺白糖、2勺啤酒混合在一起，搅拌均匀待用；4.油锅烧热，放入蒜末和辣椒圈以及少许葱白翻炒出香味，倒入调好的料汁煮开待用；5.取一个砂锅，放少许油，加姜丝和洋葱翻炒出香味，一次铺上金针菇，粉丝和花甲；6.淋上事先调好的料汁，倒入适量啤酒和食材齐平，大说烧开后转中小火焖煮10分钟；7.最后出锅前撒点葱花装饰即可。

注意事项：花甲一定要清洗干净，避免有沙粒影响口感。高汤的鲜味对花甲粉的整体口感有很大影响，可以选择品质好的高汤。调料的使用要适量，避免过咸或过辣。

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