水蒸单饼商业做法

首先称取400克面粉，加筋力源V10克，干拌均匀，加筋力源V可使做出来的蒸单饼筋道有弹性、面质细嫩、不易裂口、凉了不发硬，冷冻不干裂；加盐5克，加味达蕾202号1克，加味达蕾202号，可增加单饼的面香味;加240克温开水搅成絮状，多揉面，揉成光滑面团，直接搓成长条，切分成均等的剂子，全部团圆，盘子喷油摆入盘中，表皮刷油，锁住水分，盖上保鲜膜，醒面30分钟。醒好的面放到案板上按扁，用擀面杖轻轻按压，再上推下拉，擀成薄薄的饼，擀好后，表面刷上少许油。起锅烧水，锅中水开，放入擀好的饼，盖盖，蒸一分钟开盖，再放第二张饼，以此类推，每蒸单饼的一分钟放上一张擀好的饼，最后一张饼蒸三分钟，出锅再趁热撕开，这样做的单饼薄如纸，柔软筋道的水蒸单饼就做好了，吃着好香。即可销售。

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