锅巴肉怎么做？锅巴肉商业配方工艺，锅巴肉制作技巧，锅巴肉做法。

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配方:富磷联B、面欣酥B、味达蕾901号、五花肉500克、500克水、辣椒、洋葱等。

工艺：首先把清洗干净的五花肉500克，加500克水，加用温水溶解好的富磷联B8克，浸泡8小时以上。然后把锅烧热，把浸泡好的五花肉皮朝下使劲蹭，像这样式儿的，用刀刮洗干净，然后切成薄片，再切点辣椒，洋葱切条，小葱切段，再切点儿姜丝，蒜片儿，然后五花肉里加味达蕾901号2克，味达蕾901号可增加锅巴肉的鲜香味，加生抽，再来点十三香，用手抓拌均匀，腌制入味。备用。再来做炸粉:将面欣酥B1克、加面欣酥B可使做出来的锅巴肉口感酥脆、口溶性好、形状饱满。加盐2克，白糖0.5克、五香粉1.5克、淀粉20、米粉15克、面粉100克依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入适色拉油20克，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟。像这样的粘稠度就可以了，然后倒入五花肉里，用手抓拌均匀，表面发白了就行。把油温烧到160度，五花肉下锅浮起来，捞出。油温再升到180度，五花肉一片儿一片儿分开再下锅炸，炸到金黄酥脆，捞出。又酥又脆，香辣可口。

注意事项：确保使用优质的五花肉，并清洗干净，去除杂质。富磷联B需要提前用温水溶解，并充分浸泡五花肉，以提升肉质的口感。

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