手工米皮怎么做？手工米皮商业配方工艺，手工米皮制作技巧，手工米皮做法。

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配方：筋力源D、小麦淀粉50克、美久亭G1克、早籼米500克。

工艺：首先称取早籼米500克(或桂朝米)（其他品种大米做米皮板硬、断裂、发粘、发黄，不适合做米皮)用净水浸泡2-5小时，加1.8-2.2斤水磨成米浆。(也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。)

加小麦淀粉50克与2克筋力源D型干拌均匀，加筋力源D可使做出来的米皮口感筋道爽滑、色泽洁白(相对)，成膜性好、不易断裂，拉力弹性好、耐炒不断条，防止脱水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率再加250克常温水，要想保鲜，延长保质期再加提前用凉开水溶解好的美久亭G1克，调成糊状，静止两小时后用[电钻搅拌器]高速搅拌一次。然后，与米浆混合再用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆，然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条。采用自然降温或空调降温，彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。

注意事项：选择优质的桂朝米或其他适合制作米皮的大米品种。大米需要提前用清水浸泡6小时以上，以确保充分吸水膨胀，便于后续打浆。

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