鱼肉馅水饺怎么做？鱼肉馅水饺商业配方工艺，鱼肉馅水饺制作技巧，鱼肉馅水饺做法。

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配方：475克高筋面粉、25克谷元粉、筋力源H4克、富磷联C5克、175克温水、肉馅500克、玉米淀粉25克等。

工艺：首先称取475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克与面粉干拌均匀，加入筋力源H可以使水饺皮口感劲道爽滑，耐煮不混汤，易于延展，柔软弹性好。再称取175克温水，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，活成团，然后盖上保鲜膜静止醒发30分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮,一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少。将轧好的水饺皮可以采用机器包水饺，也可以手工制作水饺。接下来咱们开始调制肉馅，将绞好鱼肉馅500克装入盆中，称取富磷联C5克，用温水化开，加入富磷联C可以使馅肉融合，凝结牢固。将富磷联C溶液倒入肉馅中，大豆蛋白7.5克，再加入适量的温水，食盐，味达蕾901号，鸡精，五香粉，白糖，葱姜末和味达蕾69号5克，味达蕾69号是增香调味的，玉米淀粉25克进行调味，顺一个方向搅拌均匀即可。然后将轧好的水饺皮包入肉馅，摆放盘中，锅中水烧开，下入水饺，煮熟即可，将煮熟的水饺盛入碗中，即可销售。这样咱们的鱼肉馅水饺就做好了。
注意事项：确保使用新鲜的鱼肉，避免使用过期或变质的鱼肉。鱼肉需要去骨、去皮，并切成小块，以便更好地搅打成泥状。

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