脆皮泡芙怎么做？脆皮泡芙商业配方工艺，脆皮泡芙制作技巧，脆皮泡芙做法。

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配方:60克黄油，60克白砂糖，75克低筋面粉，面欣酥E3克，佳多美Q0.1克,150克黄油等。

工艺：首先来制作酥皮，称取60克黄油，60克白砂糖，抓拌均匀，再称取75克低筋面粉，面欣酥E3克，倒入面粉中干拌均匀，加入面欣酥E可以使酥皮膨松饱满、口感酥脆、入口即化。再次抓拌均匀。平均分成12等份，团圆，将剂子放在吸油纸上面，再盖上一层吸油纸，使用平面工具按压一下，厚度比饺子皮厚一点就可以，平铺在盘子中放入冰箱冷冻成型。再称取低筋面粉240克，佳多美Q0.1克与面粉干拌均匀备用，加入佳多美Q可以使泡芙皮膨松个大饱满、口感松软湿润、面质细嫩。然后锅中放入150克黄油，白糖20克，盐4克，水440克，烧开以后，使用筛网筛入干拌均匀的面粉，再次翻拌至无干粉即可关火晾凉备用，碗中打入4个鸡蛋搅散，分3至4次倒入面糊中，每次搅拌溶解后再倒入下一次蛋液，如果想要泡芙防腐保存时间长还可以添加美久亭Q0.7克提前使用数倍凉开水溶解后均匀的倒入面糊中，再次搅拌，搅至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角状态即可装入裱花袋，烤盘提前铺上吸油纸，挤入面糊，顶上放上脆皮，全部做好后，上面喷点水，开始烤。烤箱提前上下火180度预热，烤30分钟，再转160度烤10分钟即可。烤至颜色金黄即可出炉，放凉备用。盆中放入200克淡奶油，加入20克白糖，打发至有纹路即可，将晾凉的泡芙底部扎一个洞，再注满奶油，这样咱们的脆皮泡芙就做好了。

注意事项：选择优质的低筋面粉、黄油、白砂糖等原料，以及面欣酥E、佳多美Q等食品添加剂，确保泡芙的口感和质地。准确称量各种原料，确保配比正确，避免影响泡芙的膨松度和口感。

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