老奶油蛋糕怎么做？老奶油蛋糕商业配方工艺，老奶油蛋糕制作技巧，老奶油蛋糕做法。

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配方：70克食用油、70克纯牛奶、泡多源G2克、8个鸡蛋、味达蕾202号、60克白糖。
工艺：首先碗中称取70克食用油和70克纯牛奶，搅拌均匀，搅成乳白色，再来称取90克低筋面粉，泡多源G2克，使用筛网筛入碗中，加入泡多源G可以使老奶油蛋糕膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬。搅至无干粉状态即可，然后碗中打入8个鸡蛋，将蛋黄捞出放入面糊中，继续搅拌，搅成细腻的面糊备用，现在来打发蛋白，60克白糖边倒边搅打，最后打发至颜色发白，是原来体积二倍即可，取一半蛋白加入到面糊中翻拌均匀至颜色一致，再倒回蛋白碗中，翻拌均匀至颜色一致，如果想要老奶油蛋糕防腐保存时间长，还可以添加美久亭Q0.2克使用数倍凉开水溶解后倒入盆中，再次搅拌均匀即可倒入裱花袋中，烤盘铺上吸油纸，挤成长条状，即可送入烤箱，烤箱提前上下火160度预热，放入烤盘，烤25分钟。烤至面包颜色金黄即可出炉，晾凉备用。接下来做老奶油，100克蛋白加入20克白糖，打发至提起打蛋器呈小三角即可。锅中加入30克清水，40克白糖，大火开始熬，熬至没有水分全是小泡泡的糖浆即可，立刻倒入蛋白中，迅速搅打均匀，再加入300克提前软化切成小块的黄油，继续不停搅打。打至完全融合，即可装入裱花袋中，挤在蛋糕坯上面，两个合在一起，表面再抹一层老奶油，抹匀，沾上一层糖粉即可，这样咱们的老奶油蛋糕就做好了

注意事项：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，避免烤焦或烤不熟。

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