脆嫩鸡排汉堡怎么做？脆嫩鸡排汉堡商业配方工艺，脆嫩鸡排汉堡制作技巧，脆嫩鸡排汉堡做法。

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配方：鸡胸肉500克、富磷联B4克、泡多源E8克、玉米淀粉40克、低筋面粉260克、早籼米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克。
工艺：先来准备鸡胸肉500克，切成片，然后加入富磷联B4克，泡多源E8克，加入富磷联B和泡多源E可以使鸡排膨松饱满、外脆里嫩、口感糯脆、烂肉好咬。再适量的料酒、生抽、耗油，葱，姜玉米淀粉40克，一个鸡蛋抓拌均匀，腌制30分钟，现在准备裹粉，首先准备低筋面粉260克、早籼米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克，加入面欣酥B可以使炸鸡肉口感酥脆，膨松个大。将他们混合均匀即成炸鸡裹粉，将腌制好的鸡胸肉先裹一层炸鸡裹粉，然后过一遍清水，再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片即可，锅中油温160度下入鸡排，小火炸至金黄酥脆即可出锅。然后将提前放在烤箱加热好的汉堡坯取出，横着在中间切开，拿出底下的半片挤上沙拉酱，放上一片生菜和炸好的鸡排，再挤上沙拉酱，盖上汉堡坯可以了。这样咱们的脆嫩鸡排汉堡就做好了

注意事项：锅中油温预热至160度，下入裹好粉的鸡胸肉，小火炸至金黄酥脆即可出锅。炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

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