油炸饼怎么做？油炸饼商业配方工艺，油炸饼制作技巧，油炸饼做法。

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配方：200克中筋面粉、面欣酥A5克、白糖5克、盐5克。
工艺：首先准备200克中筋面粉，加入100克开水进行烫面，搅拌成面絮，然后加入10克食用油，盆中再来称取300克面粉，面欣酥A5克倒入面粉中，与面粉干拌均匀，加入面欣酥A可以使油炸饼膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷。称取温水200克，水中加入酵母5克，白糖5克，盐5克，搅拌溶解，分多次倒入盆中，搅成面絮，然后和烫面絮一起揉成面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发，将醒发箱调至温度38度、湿度75，放入面团，醒发30分钟。将醒发好的面团取出，案板上撒少许面粉，取出面团揉压排气，搓成长条，分成100克左右的小剂子，将剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟，案板上抹少许油，取一个面剂，按成一个椭圆形，使用擀面杖上推下拉的手法，擀成椭圆形状的饼，中间扎个孔，拿起来的时候，轻轻拽一下，锅中油温185度预热，下入饼坯，用工具稍微按一下饼坯，使饼坯快速鼓起来，然后翻面，炸至两面金黄即可出锅销售，这样咱们的油炸饼就做好了

注意事项：油炸过程中要注意观察油炸饼的颜色和状态，避免炸焦或炸不熟。油炸时间要适中，确保油炸饼膨松个大饱满、外酥里软。

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