手工河粉怎么做？手工河粉商业配方工艺，手工河粉制作技巧，手工河粉做法。

配方：500克桂朝米、美久亭A26型2.5克、1000克清水。

工艺：首先称取500克桂朝米，先用清水清洗两遍，然后加水末过米粒浸泡6小时以上，将泡好的米捞出，再加入1000克清水放入磨浆机中，进行打浆，打到米浆细腻无颗粒状态即可。再来称取美久亭A26型2.5克倒入米浆中，加入美久亭A26可以使河粉起到增加稠度、增加粘度、增加弹性，同时又有防腐保鲜作用。继续搅拌均匀静止1个小时即可，锅中水烧开，磨具擦点油，放入锅中预热，取出磨具倒入适量米浆，摊平，上边如果有气泡可以用手点一下，然后锅中水烧开放入磨具，盖上锅盖，大火蒸3-5分钟，河粉鼓大泡就可以取出磨具，放入凉水中，上边刷上一层熟油防粘，然后揭下来就可以了，脱膜，然后切条。采用自然降温或空调降温，彻底凉透后密封包装，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售，这样手工河粉就做好了
注意事项：蒸制前要确保磨具预热，并涂抹适量油以防粘连。倒入米浆后，要摊平并去除气泡，确保河粉表面平整。蒸制时间要适中，一般为3-5分钟，以河粉鼓大泡为准。

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