
喜饼怎么做?喜饼商业配方工艺,喜饼制作技巧,喜饼做法:
配方:300克低筋面粉、泡多源A6克,4克酵母、50克白糖、3个鸡蛋、30克食用油。
工艺:1、碗中加300克低筋面粉、泡多源A6克干拌均匀,4克酵母,50克白糖、3个鸡蛋先将酵母化开,再搅成面絮状,加30克食用油,加了鸡蛋和食用油,水就可以不用加了,做出来口感会更松软;2.现在上手揉面,为了让口感更细腻,揉成团后可以多揉一会儿,大概揉5分钟左右就可以了,盖上盖子醒发至2倍大,3、醒好的面团体积会变大,内部还会有蜂窝状,砧板上撒干面粉防粘,将面团取出来揉搓排气,继续揉个4分钟的样子就可以了,然后分成小面剂子,再将每个面剂翻转揉搓,整理成圆形,全部做好后盖上盖子,醒发至1.5倍的大小;4、电饼铛预热,不用刷油,直接将醒好的面团放进去,盖上盖子,用小火开始烙,三分钟翻一次面,反复翻面3-4次就可以出锅了;
注意事项:和好的面不能太软,稍硬点,和饺子皮硬度差不多。揉面要到位,面团不好揉时可以分小块用擀面杖擀几次再揉。最好将和好的面团放冰箱冷藏发酵一夜,这样成品味道会更好。烤前在饼的表面喷少许清水,防止烤制时四周开裂。使用低温烘烤,且不要烤太久,以免喜饼过干过硬。
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