
简阳羊肉汤怎么做?简阳羊肉汤商业配方工艺,简阳羊肉汤制作技巧,简阳羊肉汤做法:
配方:羊肉1kg,味达蕾901#5克,猪的棒子骨、羊的棒子骨。
工艺:熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)2.羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3.猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了),味达蕾901#5克。4.爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味达蕾901#,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)。5.起锅,放葱。6.打个干海椒面(干辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
注意事项:根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料进行调味。烹饪至汤汁略微收干时即可出锅,避免汤汁过多影响口感。
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