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配方:干鱿鱼500克、海立美A型15克、
工艺:先将干鱿鱼500克放入清水中浸泡4—8小时,使鱼体吸收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放入盆中,加入1千克水,再加入海立美A型15克(海立美A以鱿鱼和水总量计算),搅动一下,泡5小时左右,当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时,再捞出放入清水浸泡8小时(如果想要鱿鱼色泽微黄,可以在清水中加点白醋或冰醋酸),待鱼体膨胀且富有弹性即可烹调。
注意事项:腌制和浸泡是制作水发干鱿鱼的关键步骤,需要按照配方要求进行操作。腌制时间、浸泡时间和温度等参数都会影响最终产品的口感和品质。
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