卤猪皮卷怎么做？卤猪皮卷商业配方工艺，卤猪皮卷制作技巧，卤猪皮卷做法。

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配方:猪皮2千克、富磷联B16克、七彩滴6号10克、葱段、姜块、红辣椒等。

工艺：首先称取猪皮2千克，清洗干净，放入盆中，加水没过猪皮，加入富磷联B16克，富磷联B提前使用温水进行溶解，浸泡猪皮8-12小时。将浸泡好的猪皮放入清水锅，加入葱姜，料酒去腥，水开煮5分钟捞出，去除多余油脂，咱们把猪皮绑成卷备用。开始熬制卤汤，锅中油烧热，加入30克冰糖炒个糖色，加入清水，接着把香料包、葱段，姜块、红辣椒，料酒、耗油，盐、糖、红烧酱油，五香粉、味达蕾901号、鸡精放入，水烧开后小火熬出香味，即成卤汤。待汤汁沸腾后放入猪皮卷，大火煮15分钟，随时撇去汤面浮沫，再转小火煮30分钟至猪皮卷熟透。如果上市销售，还可以添加七彩滴6号10克，提前使用凉开水溶解后添加，七彩滴6号起到色泽鲜艳红亮的作用，增强食欲，提高产品卖相。为了保鲜还可以添加美久亭A6克，提前使用数倍凉开水溶解后加入卤煮锅中，五分钟后即可停火，停火后焖2个小时再出锅。

注意事项：选择新鲜、无异味的猪皮作为原料，确保质量上乘。猪皮需要彻底清洗干净，去除表面的杂质和毛发。使用富磷联B进行浸泡，以改善猪皮的质地和口感，但需注意浸泡时间和温度的控制。

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