机轧鲜面条怎么做？机轧鲜面条商业配方工艺，机轧鲜面条制作技巧，机轧鲜面条做法。

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配方:475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克，美久亭F1克。

工艺:首先称取475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克与面粉干拌均匀，加入筋力源H可以使鲜面条口感劲道爽滑，耐煮不混汤，易于延展，柔软弹性好。再称取185克温水，水中加入盐4克，如果想要鲜面条防腐保存时间长还可以添加美久亭F1克提前使用数倍凉开水溶解后加入和面水中，搅拌溶解，倒入面粉中，搅成絮状面团，盖上保鲜膜静止醒发30分钟，将醒发好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条,一般轧面次数5-8遍，轧面次数越多，面条越筋道，但是不易过度轧面，过度轧面会导致面条透明，将轧好的鲜面条撒上少许淀粉，防止粘连，然后放入保鲜柜冷藏存放即可。这样咱们的鲜面条就做好了。

注意事项：轧好的面条要撒上干淀粉，以防止粘连。存放面条时，要确保面条之间有一定的间隔，避免相互挤压。

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