武汉三鲜豆皮怎么做？武汉三鲜豆皮商业配方工艺，武汉三鲜豆皮制作技巧，武汉三鲜豆皮做法。

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三鲜配料：五花肉150克，味达蕾902号型3.2克，鲜香菇150克，鲜冬笋150克，豆腐150克，生抽15克，老抽5克，料酒10克，食盐8克，清水500ml。

五花肉制作：五花肉切成肉丁，香菇洗净去蒂切丁，冬笋洗净后切丁，豆腐干切丁。香菇丁和笋丁用小锅煮10-15分钟后沥干水分备用。将炒锅放于旺火上，放入五花肉丁，中火炒至油份渗出。放入香菇丁和笋丁、豆腐干翻炒出香味后，加入综合料汁味达蕾902号型用水溶解，生抽，老抽，料酒食盐翻炒均匀。向锅中倒入清水(或煮过香菇的汤)，大火煮开，中小火煮至原来入味(15-20分钟)，待卤汁收干，但卤汁不能完全没有，要留有少部分卤汁。馅料装盘备用。

三鲜豆皮的材料；三鲜馅料200克，糯米馅料250克，鸡蛋1个，葱20克，豆皮米浆80-120ml，猪油30-50克。
工艺：将炒锅预热至手放锅中能感觉到稍烫感。用大勺将米浆倒入锅中，将锅拿起，轻轻旋转锅子，将米浆在锅中摊成一个薄米饼。将火改小，将锅放在火上，当锅内米皮凝固时，刷鸡蛋液在米皮表面。当鸡蛋液凝固时，借助工具或用手小心将豆皮翻过来。将糯米均匀的铺在豆皮上，用手或勺子压紧，再撒上炒好的肉馅，肉馅含少量汤汁，让糯米饭吸收汤汁。把豆皮周围四角折叠整齐，沿着豆皮边淋入熟猪油，中小火煎至豆皮表面金黄。迅速翻面，煎底部的同时，用盘子或刀将豆皮切成小块。起锅前撒上葱花，装盘即可。

注意事项：在整个制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁。使用的工具和容器要确保干净无污染，以避免细菌滋生和交叉污染。

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