麻辣鲜鱼怎么做？麻辣鲜鱼商业配方工艺，麻辣鲜鱼制作技巧，麻辣鲜鱼做法。

  

配方：新鲜鱼类（如草鱼、黑鱼等）：约2斤，去鳞、去内脏、清洗干净。辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花：适量。生抽、老抽、料酒、白糖：适量。盐、食用油、清水、海立美B、味达蕾902号。

工艺：鱼的处理：将鱼沿背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。腌制鱼肉：在鱼身上均匀涂抹盐、料酒、味达蕾902号，以及用温水溶解后的海立美B溶液。腌制15-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。准备麻辣调料：在碗中混合辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖和少量清水，调成麻辣酱汁。煎制鱼肉：在平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热。将腌制好的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄且熟透。浇麻辣酱汁：将调好的麻辣酱汁均匀地浇在煎好的鱼上，确保鱼身两面都裹满酱汁。

小火加热片刻，让酱汁略微收干，使鱼肉更加入味。出锅装盘：将麻辣鲜鱼盛出装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：选择新鲜的鱼类，确保鱼肉鲜嫩无异味。腌制时间不宜过长或过短，以免影响鱼肉的口感和风味。煎制时火候要适中，避免火太大导致鱼肉外焦里生或火太小导致鱼肉煎不熟。

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