山楂果糕怎么做？山楂果糕商业配方工艺，山楂果糕制作技巧，山楂果糕做法。

 

山楂果糕怎么做？山楂果糕商业配方工艺，山楂果糕制作技巧，山楂果糕做法。

配方：山楂1000克、300克白糖、倍田19号5克、佳多美A04。

工艺：首先称取山楂1000克去核后清洗干净，直接倒入不粘锅中。
再加入300克的白糖，再加入1000克的水，扒拉均匀，直接开中火熬煮，一直熬到山楂软烂后，加入用温水溶解好的2克佳多美A04型（佳多美A04型起到增稠、保水、凝固、成冻等作用。），加味达蕾702号2克（起到调节酸味的作用），加倍田19号5克（起到增加甜味、改善醇厚感等作用），再加入用凉开水溶解好的美久亭T2克（起到护色作用，防止果糕腐败变质，延长保存期）搅匀，直到汤汁浓稠的状态，直接放入破壁机中搅打。搅出来的状态，细腻浓稠(如果比较稀，那就再倒入锅中熬一下)。直接倒到溶器里刮平，待到晾凉后自然凝固，切成均等的块，这样酸甜爽口的果糕就制作完成了。利用同样方法还可以制作枇杷果糕、酸枣果糕、百香果糕、桑葚果糕、什锦果糕、老陈皮果糕、椰子果糕、芒果果糕、老香橼果糕、沙棘果糕、酸角果糕、苹果果糕、桃子果糕、杏子果糕、香蕉果糕、菠萝果糕、蓝莓果糕等果糕。

注意事项：成型后的果糕要放入冰箱中冷却至凝固，避免在室温下长时间放置导致果糕变质。冷却后的果糕要及时密封保存，避免受潮和污染。

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