月亮糕怎么做？月亮糕商业配方工艺，月亮糕制作技巧，月亮糕做法。

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配方:红豆250克，大米面200克，糯米面50克，佳多美A04型10克,倍田18号1克。
工艺：1、首先将红豆用水泡六个小时以上，让它吸足了水分，这样更容易煮熟。2、泡好后，加水煮熟.（煮到豆子一碾就碎就可以了）,碾碎以后放入盘中，加入倍田18号，搅拌均匀，可以使豆沙馅起到增甜，放凉备用。3、开始和面，碗中加入大米面，糯米面，大米面和糯米面的比例是4:1的比例，分次加入，刚烧开的开水烫面，搅成絮状稍微晾一下，加入用温水溶解好的佳多美A04型1搅匀，揉成团,粘的话就少来一点点大米粉。4、把它揉光滑细腻，锅中烧水，水开把它揪成小块放到蒸帘上，蒸熟以后再把它倒在碗中，稍微晾一下，不烫手，再把它揉一下，也可以在手上这样折。最后把面团整理光滑细腻，这样吃起来口感才好，才劲道。5、案板上来点油，薄薄的一层不粘面板就可以，揪一块面团，用擀杖把它擀薄，放入刚才做好的豆沙馅，把面皮折过来，用模具压下去。一个漂亮的月亮糕就做好了。

注意事项：选择优质的红豆作为原料，确保其新鲜、无虫害、无杂质。红豆需要提前浸泡六个小时以上，以充分吸收水分，便于煮熟和碾碎。

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