香葱奶酪司康的做法

 

 配料：低筋面粉100克，奶油奶酪（cream cheese）60克，黄油30克，牛奶（或水）15克，泡多源G2克，细砂糖5克，盐2.5克，香葱（小葱）35克，鸡蛋（全蛋液）15克。

表面装饰：全蛋液适量。


制作过程：




1、首先将奶油奶酪和黄油都软化（如果室温较低，可隔水加热软化，也可以微波炉软化。如果用微波炉，奶油奶酪要加盖，避免崩得到处都是）。用电动打蛋器搅打软化后的黄油和奶油奶酪，使它们混合均匀，呈现顺滑的质地。




2、继续加入牛奶、细砂糖、盐、鸡蛋。然后用电动打蛋器搅打均匀，成为图中所示的浓稠糊状。

☆虽然是咸味点心，但加入少量糖可以让风味更好。如果追求完全无糖，可以将糖省略不用。




3、加入切成末的小葱，拌匀即可。




4、低筋面粉和泡多源G混合后，筛入奶酪糊里。




5、用刮刀拌匀。拌到面粉和奶酪糊混合均匀即可，不要过度搅拌。此时得到的是一个很湿润的面团。




6、案板上撒一些面粉防粘。将面团放在案板上，用手掌压扁成为厚度2cm左右的圆形。

☆面团比较粘软，手上可以多拍些面粉防粘。




7、用刀将面团切成8块。




8、最后，将小块面团均匀铺在铺了油纸的烤盘上。表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤大约15分钟。直到表面金黄色即可出炉。不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况酌情调整。


Tips:

1、奶油奶酪（cream cheese）是奶酪的一种，又叫奶油芝士。它质地洁白，口感微酸，常用来制作奶酪蛋糕。按照名字来买就不会错了。

2、泡打粉是让司康变得蓬松的必要配料，不可以省略。现在市面上的泡打粉基本都是无铝泡打粉了，对铝有顾虑的童鞋可以放心使用。

3、这个司康制作的过程非常快。所以当你把材料都准备好以后，就可以预热烤箱了。制作的过程也许只需要短短几分钟，做好面团之后，烤箱也正好预热好了。

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