车轮饼怎么做？车轮饼商业配方工艺，车轮饼制作技巧，车轮饼做法。

 

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配方：低筋面粉500克，泡多源Q克59.8克，白糖100克，水550克。玉米淀粉20克，大豆油25克，鸡蛋1个。

二.饼皮面糊调浆做法1.先将低筋面粉，核心粉，白糖，玉米淀粉混合在一起。2准备好水倒入调面浆盆里。把刚刚混合好的粉过筛慢慢倒入水中，边加粉边搅拌，防止结块。3.搅拌均匀后，加入鸡蛋。大豆油，将面糊搅拌均匀即可。注意：因为低筋面粉不同牌子的吸水性不同，搅拌后费适当加技水，太稠了就加水，太稀了就加点低筋面粉，理想的状态是用棒子挑面浆，面浆呈水流状往下流而不间断即可。

三.馅料制作配方1.奶油馅：玉米淀粉50克，低筋面粉40克，佳多美A042-5%（以成品计算），白糖170克，奶250毫升，水520克，奶油20克，鸡蛋2个。

工艺：先将鸡蛋，白糖用打蛋器打做，适量加点水搅拌均匀。搅拌均匀后加入剩余的水，将蛋浆倒入煮馅的锅中，再倒入上面奶油馅的配方粉料，边倒边搅拌直到搅拌均匀，然后开中火煮，煮的时候要不断的搅拌防止烧糊，等开始变得粘稠的时候开小火，直到煮开后就表示熟了。刚煮好的时候有点稀，等放凉了就可以会空得稠了，就可以使用了。2.抹茶馅做法同奶油馅，加40克抹茶粉即可，制作方法同奶油馅。

注意事项：在整个制作过程中要注意个人卫生和操作环境的清洁。使用的工具和容器要确保干净无污染，以避免细菌滋生和交叉污染。

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