菠萝凤梨酥怎么做？菠萝凤梨酥商业配方工艺，菠萝凤梨酥制作技巧，菠萝凤梨酥做法。

 

菠萝凤梨酥怎么做？菠萝凤梨酥商业配方工艺，菠萝凤梨酥制作技巧，菠萝凤梨酥做法。
配方：凤梨馅；凤梨果肉1000克，麦芽糖80，糖120克，黄油20克。奶酥皮；黄油100克，面欣酥E37克，糖粉400克，全蛋液40克，低筋面粉185克，奶粉15克。
工艺：1，制作凤梨馅凤梨去皮，果肉切掉中间硬芯部分，放入料理机搅打碎，不需要搅打得特别细腻，可以保留果肉纤维。凤梨果肉，糖和麦芽糖，一起倒入不粘锅，先用大火熬煮，不停搅拌，蒸发掉水分，加入黄油，转中小火，不停翻炒，直到能抱团（做好的凤梨馅，密封冷冻可保存1个月）。2，放凉的凤梨馅，取一半放在保鲜膜中，铺成长条，再借助刮板整形，放入冰箱冷冻半小时以上定型（另外一半的凤梨馅，同样操作）3，制作奶酥皮软化的黄油加入糖粉拌均匀，再用电动打蛋器，打发至颜色微微发白的状态，分两次加入室温的全蛋液，每次搅打均匀以后，再加入下一次。4，筛入面欣酥E37克,低筋面粉和奶粉，用刮刀切拌至看不见干粉，戴上手套，揉成团，分成两份。5，取一份面团放在油纸之间，擀开成厚度约0.3厘米的薄面片。6，中间放入定型好的凤梨馅，用面片包起来，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。7，定型后，先刷上一层全蛋液，再用牙签划出波浪纹。切成大小一致的小团。放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度，烘烤20-22分钟。8，凤梨一口酥，出炉啦。

注意事项：烘烤前要提前预热烤箱，确保温度均匀。烘烤时要控制好温度和时间，避免烤焦或烤不熟。烘烤过程中要注意观察凤梨酥的颜色和状态，及时调整烘烤条件。

如果以上[菠萝凤梨酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于菠萝凤梨酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[菠萝凤梨酥视频教程]、[完整菠萝凤梨酥制作过程视频]、[教你制作菠萝凤梨酥视频]、[菠萝凤梨酥制作技巧视频]、[我想看制作菠萝凤梨酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[菠萝凤梨酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作菠萝凤梨酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。