爆浆鱼饼怎么做？爆浆鱼饼商业配方工艺，爆浆鱼饼制作技巧，爆浆鱼饼做法。

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配方:鱼糜600g，富磷联C10克，蛋清200g，淀粉50g，食盐10g，糖8g，洋葱粉20g，芝士20g，水100g。

工艺：1、斩拌：将鱼糜半解冻，切小块，斩拌成糜，依次加入食盐、继续搅拌至鱼糜呈现一定的粘弹性。此过程加入冰水，注意搅拌过程始终保持低温条件。2、混料：添加蛋清液，斩拌至混合料呈现较好的粘弹性后，依次加入富磷联C,淀粉、调味料，搅拌均匀。3、冷藏：将混合好的物料放置0~4℃冷藏2小时左右，备用。4、包芯：将冷藏鱼糜迅速压成圆饼，进行芝士包芯，然后再压成圆饼。5、定型：冷冻至表面硬化，按压无变形，进行装袋封口。6、贮存：将产品于-18℃冷冻保存。食用方法：撕开包装，油煎、油炸即可。

注意事项：选择新鲜、无刺的鱼肉作为原料，确保口感和风味。鱼肉要搅打成细腻的肉泥，以便更好地与其他原料混合。

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