
油炸鸡叉骨怎么做?油炸鸡叉骨商业配方工艺,油炸鸡叉骨制作技巧,油炸鸡叉骨做法。
配方:鸡叉骨,味达蕾902号,300g生粉,120g面粉,150g裹粉。
工艺:10斤鸡叉骨放味达蕾902号5.7g,水400克。然后搅拌均匀,放到保鲜柜里冷藏,一般腌6-8个小时左右,出摊前准备工作,用300g生粉,120g面粉,150g裹粉,三种粉在一起搅拌均匀用250g水,然后一边倒粉,一边到水,慢慢的倒,慢慢的搅拌,水慢慢的加,变浓稠了把腌制好的鸡锁骨到里拌匀。
秘制撒料:芝麻粉熟500克,孜然粉450克,花生磨碎400克,黄豆粉550克,酥子粉380克,椒盐300克,,烧烤料500克,炸好出锅了,都散一点,味道就很好了。
注意事项:选择新鲜的鸡叉骨,确保无异味、无杂质。鸡叉骨需提前用清水浸泡出血水,并清理干净。
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