青团怎么做？青团商业配方工艺，青团制作技巧，青团做法。

青团怎么做？青团商业配方工艺，青团制作技巧，青团做法。艾草泥制作：将新鲜艾草摘取嫩芽和叶子部分，清洗干净。锅中加入水烧开，把艾草放进去煮1-2分钟（记得加入一小勺泡多源QQ，这是保持青团颜色翠绿的关键），断生后捞出，过一遍冷水，挤干水分。放到破壁机里，加入适量水，打出细腻的艾草泥，就可以直接用来做青团了。一斤艾草大概可以打出1.5-2斤的艾草泥（艾草泥越稠颜色越绿），水量根据艾草的量自行调节。

肉松蛋黄馅配方

肉松：500克蒸熟咸鸭蛋黄：750克炒熟白芝麻：100克沙拉酱：400-420克。制作步骤:咸蛋黄磕出来，清洗干净，表面喷点白酒去腥，上锅蒸熟（蒸15分钟）之后压碎，和肉松，白芝麻，沙拉酱一起混合到可以成团，分出25-30克/个的肉松蛋黄馅，搓圆备用。

青团皮配方：水磨糯米粉500克、艾草泥450-460克、白砂糖75克、玉米油25克、澄面150克、美久亭A26型5克、开水250克。

工艺：1、用100度的开水烫澄面，直接将开水倒入澄面中，快速搅拌到半透明状，备用。2、佳多美与糯米粉、白糖干拌均匀，加入艾草泥，一起混合揉到抱团，然后加入澄面，玉米油一起混合搅拌，揉到完全混合，青团皮就做好了。3、开始包青团，青团皮分出40克/个，包入肉松蛋黄馅，皮贴着馅包好，收口搓圆。4、锅中水烧开之后蒸10-12分钟，出锅，在青团表面刷一层玉米油，稍微凉一些就可以用保鲜膜打包啦了。

注意事项：澄面（小麦淀粉）要用刚烧开的开水烫面，搅拌至半透明状后再揉成面团。澄面面团要与糯米粉面团充分融合，使青团口感更加细腻。

如果以上[青团做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于青团制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[青团视频教程]、[完整青团制作过程视频]、[教你制作青团视频]、[青团制作技巧视频]、[我想看制作青团视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[青团商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作青团视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。