大米糕怎么做？大米糕商业配方工艺，大米糕制作技巧，大米糕做法。

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配方：300克大米，温水300克，佳多美A11型6克，佳多美A11型6克。

工艺：首先称取300克大米，清洗干净，加入清水没过大米泡上两个小时，泡两个小时后咱们用手掐一下，大米一掐就断了，证明咱们的大米就泡好了，把大米过滤一下，沥干水分之后，把它倒入破壁机中，再来称取温水300克，倒入破壁机中，打成米浆，打到这种细腻无颗粒状态即可，准备少许温水，水中加入佳多美A11型6克搅拌溶解，倒入米浆中，然后称取30克面粉，筛入破壁机中，再称取佳多美A11型6克，使用少许温水溶解后倒入米浆中，加入佳多美A11可以使大米糕膨松饱满、防止碎裂.搅拌均匀即可封上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟。将醒发好的米浆取出，再次搅拌排气，把发酵好的米浆倒入铺好油纸的模具中，倒至八分满，上面撒点葡萄干，水开后放入蒸锅中，蒸30分钟，30分钟后即可出锅，这样我们的大米糕就做好了，使用佳多美A11做的大米糕，膨松饱满，柔软劲道。
注意事项：选择优质大米作为原料，确保大米新鲜、无杂质。大米需要提前浸泡至用手一掐就断的状态，以便更好地打成米浆。

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