桥头排骨怎么做？桥头排骨商业配方工艺，桥头排骨制作技巧，桥头排骨做法。

配方:排骨1000克、富磷联B8克、佳多美A2克、淀粉200克、低筋面粉200克、面欣酥B型2克。

工艺：首先称取清洗干净的排骨1000克，加1000克水，加用温水溶解好的富磷联B8克、浸泡8小时以上，加富磷联B可使做出来的排骨口感糯脆、烂肉好咬、弹性好。浸泡好的排骨捞出，再加用温水溶解好的佳多美A2克，佳多美A起嫩肉作用。加一勺白糖、一勺盐、适量的料酒、适量的生抽、适量蚝油，3头蒜末，姜末，加味达蕾902号2克、加味达蕾902号可增加排骨的鲜香味、去腥味的作用。抓拌均匀，再腌制2个小时，备用。调一个炸粉：再称取淀粉200克、低筋面粉200克、面欣酥B型2克，干拌均匀。加面欣酥B可使做出来的桥头排骨膨松个大、口感酥脆、口溶性好、形状饱满。再加入一个鸡蛋，再加入一勺水，搅拌均匀，用筷子可以拉出一条线就可以了。腌制好的排骨均匀的裹上面糊，油温六成热（140度），下入排骨。小火慢炸5分钟，等油温再次升高之后(185度)，把排骨下进去复炸30秒，这样可以让排骨的外皮更加酥脆，炸制金黄色捞出。这样香酥可口的桥头排骨就做好了。

注意事项：选择新鲜、无杂质的排骨作为原料，确保排骨的质量。排骨需要提前清洗干净，去除血水和杂质。

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