速冻大麻球

首先称取糯米粉475克，烘焙专用奶粉25克，泡多源M10克，把糯米粉、烘焙专用奶粉、泡多源M干拌均匀，(加泡多源M可使做出来的速冻麻球膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂);水325克，猪油40克，白砂糖100克。

把白砂糖猪油加入水中溶解，把混合好的糯米粉加入，和成面团，盖上保鲜膜，低温10-15℃醒发15-20小时（常温醒发4-8小时）。

然后，揪成40-50克小团，搓圆成型，再沾上芝麻放入盘中，放冰箱或冷库进行冷冻。

看！这是咱们冷冻好的麻球，冷冻不干缩、不碎裂，油炸时要先常温解冻(如果不预先解冻就直接油炸，不膨松！)。先低温入锅温度150℃，用漏勺背面不停推动旋转，慢慢加温升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出锅、销售。