扯面怎么做？扯面商业配方工艺，扯面制作技巧，扯面做法。

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配方：面粉500克，筋力源L4克，水300克，。
工艺:首先称取面粉500克，加入筋力源L4克与面粉干拌均匀，加入筋力源M可以使扯面口感筋道爽滑有嚼劲，再称取水300克，加入盐5克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，活成面团，醒面半个小时，中间多揉几次，面要三揉三醒，吃着才劲道。把醒好的面搓成长条，然后揪成大小相同的剂子，刷点油，搓成长条，刷点油，盖上保鲜膜，醒面20分钟，手掌压平，擀成大片，中间压个印子，一会儿好扯，然后给面片上面抹一下油，醒面半个小时，把醒好的面用手扯住面的两头，轻轻往开一抻，想吃薄的多抻一下，想吃厚的少伸一下，把伸好的面下入开水锅中，煮熟捞入碗中放入调味品即可。

注意事项：扯面时要轻柔而有力，避免面条断裂。根据个人喜好调整面的薄厚，想吃薄的多抻一下，想吃厚的少抻一下。

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