豆腐泡怎么做？豆腐泡商业配方工艺，豆腐泡制作技巧，豆腐泡做法。

配方:大豆500克、豆功夫B型、豆功夫A型、
配方：1．首先称取大豆500克，将大豆洗净，在春秋季水温10℃—20℃时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30℃左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5℃，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1:3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2-3倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。2．开始磨浆：一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率，水与干豆的比例是8-9:1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%，第三次的加水量为40%，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。3．把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆锅里，大火将浆煮至90-95℃（温度过高影响豆腐泡膨松），保持3-5分钟把浆煮透。4．把煮好的豆浆倒入点浆桶或缸中，再加入1斤左右凉水，然后降温至75℃，再加入5克豆功夫B型(提前用少许凉水溶解)。5．接下来点浆：称取10克豆功夫A型，用少量冷开水溶解。然后点入降温后的豆浆，上下快速翻动豆浆至出现浓稠状即可停止（点嫩点，炸豆腐才比较膨松），盖好桶盖静止15-20分钟既成豆腐脑。6．将凝固好的豆腐脑划开，倒入磨具压榨成豆腐。7.将做好的豆腐坯趁热划开，放入120℃油锅油炸，逐步升温至180℃，炸至豆腐膨松饱满、外壳金黄、定型即可出锅。

注意事项：选择优质大豆，确保大豆新鲜、无杂质。浸泡时间要适宜，根据季节和水温调整，避免浸泡时间过长影响出浆率。

如果以上[豆腐泡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于豆腐泡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[豆腐泡视频教程]、[完整豆腐泡制作过程视频]、[教你制作豆腐泡视频]、[豆腐泡制作技巧视频]、[我想看制作豆腐泡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[豆腐泡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作豆腐泡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。