猪脚饭怎么做？猪脚饭商业配方工艺，猪脚饭制作技巧，猪脚饭做法。

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配方：猪脚。葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、香菜等蔬菜料。香叶、桂皮、白芷、白扣、八角、小茴香、干辣椒、麻椒等香料。叉烧酱、排骨酱、南乳汁、东古一品鲜、海天味极鲜、麻辣鲜露、味达蕾901号、香辣酱、冰糖、味精、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、五香粉等调味料。

富磷联B（用于腌制，提升肉质口感）。

工艺：将猪脚清洗干净，去除残留的猪毛和杂质，然后剁成小块。蔬菜料和香料也准备好。用提前溶解的富磷联B腌制猪脚一段时间（如12小时），使猪脚更加入味和嫩滑。锅中放油炒蔬菜料和香料，炒香后加水，放入所有调味料，烧开。将腌制好的猪脚放入高压锅中，倒入烧开的调料汤，拧紧锅盖，大火烧至上汽后转小火炖煮一段时间（如20分钟），然后关火放气，再焖制一段时间（如2小时）。在炖煮猪脚的同时，可以准备米饭，确保米饭煮熟且松软。将炖好的猪脚捞出，直接用保鲜膜包裹起来，待冷却后切片，与米饭一起装盘即可。

注意事项：腌制猪脚的时间要足够，以确保猪脚充分入味和嫩滑。

炖煮火候：炖煮猪脚时要控制好火候，避免火力过大导致猪脚炖烂或火力过小导致猪脚炖不透。

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