花生辣酱怎么做？花生辣酱商业配方工艺，花生辣酱制作技巧，花生辣酱做法。

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花生辣酱一

配方：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

工艺：将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料，在加入美久亭A倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

花生辣酱二

配方：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末。

工艺：30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料，在加入美久亭A倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

注意事项：选用新鲜、无虫蛀、无霉变的红辣椒，确保辣味和色泽。美久亭A需用数倍凉开水溶解后均匀加入，以调节辣椒酱的PH值，有效抑制微生物繁殖，延长保存期。

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