香菇肉丁馅怎么做？香菇肉丁馅商业配方工艺，香菇肉丁馅制作技巧，香菇肉丁馅做法。

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配方：干香菇1斤，鲜肉（前后肘）3斤。调味料：盐25克，味达蕾901号，，味精12克，鸡精12克，糖17克，酱油80克，葱姜适量，生粉0.1斤，水4斤，猪油适量。

工艺：（1）用凉水把香菇泡开，搅碎。（2）用清水煮肉至八成熟，然后把肥肉，瘦肉分开都切成小丁。（3）起锅加入适量猪油，把香菇丁倒入翻炒至八成熟（装入盆内）。（4）起锅加入适量猪油，加适量葱姜至金黄，加入肥肉丁炸油，至金黄色是，再加入瘦肉丁一起炒一会，再加入香菇丁，同时把盐，味达蕾901号，味精，鸡精，糖，酱油加入一起炒。（5）把生粉用凉开水冲开，加入锅内搅拌，不能停至开为止。（6）最后所有倒在一起，搅拌均匀。

注意事项：选择优质的干香菇和鲜肉，确保食材的新鲜度和口感。干香菇要用凉水泡发，泡发时间要充分，确保香菇完全吸水膨胀。泡发后的香菇要搅碎成丁，大小要均匀，以便与肉丁混合均匀。鲜肉要煮至八成熟，然后切成小丁，肥肉和瘦肉要分开切，以便后续炒制。

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