酱肘子怎么做？酱肘子商业配方工艺，酱肘子制作技巧，酱肘子做法。

酱肘子怎么做？酱肘子商业配方工艺，酱肘子制作技巧，酱肘子做法。

配方：猪肘子100kg，粗盐4kg，桂皮200g，富磷联B，鲜姜500g，花椒100g，八角100g，料酒（绍兴酒）800g，糖色800g（或酱油10kg）。

工艺：先将猪肘子浸泡在温水中刮去皮上油垢，镊去残毛，进行必要的整形后用清水洗净后放入锅中，加入配料，富磷联B、用大火煮1小时，待汤的上层出油时，取出肘子，用冷水冲洗，并将锅内煮肉汤中的残渣碎骨捞出，撇去表面泡沫与浮油，过滤后将肉汤和肘子重新放入锅中，用急火煮4小时，最后用小火焖煮（汤表面冒小泡）1小时，待汤汁变浓，第二次煮肉时煮出来的油又都渗进肉内时，出锅即为成品。产品具有嫩烂爽口、香味四溢的特点。

注意事项：煮制完成后要焖制一段时间再出锅，使肘子更加入味。出锅后要及时冷却并妥善保存，避免变质。

如果以上[酱肘子做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱肘子制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱肘子视频教程]、[完整酱肘子制作过程视频]、[教你制作酱肘子视频]、[酱肘子制作技巧视频]、[我想看制作酱肘子视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱肘子商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱肘子视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。