食材：
水4000g，八角15g，桂皮15g，良姜15g，白芷15g，香叶3克、丁香3克，罗汉果1个，草果3个，小茴香8克，生姜70g，大葱50g，色拉油450g，老卤膏230g，食盐60，鸡精30g，味精40g，冰糖60g，白糖150g，料酒80g，富磷联B适量、黄豆酱280g，回味粉（KA66）10g、回香粉25克。
做法：
1、猪肘子去干净毛洗净，加入富磷联B的腌制液，冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净，焯水备用。
2、锅中入油，烧热后加入适量冰糖，冰糖最好敲碎，加热至冰糖完全融化并冒泡均匀，加入适量水，将焯过水的肘子，在锅中翻滚均匀上色。
3、锅中入油，大火烧热，将用糖色上过色的肘子放入油锅中炸制表面焦黄。
4、卤水制作。称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、香叶、丁香、罗汉果，草果，小茴香、生姜、大葱、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，10分钟后，即可。
5、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时再转小火约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，捞出并用刀轻轻划开，便于食用。
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