炸藕合怎么做？炸藕合商业配方工艺，炸藕合制作技巧，炸藕合做法。

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配方：肉馅300克，富磷联C3克，生抽，料酒，五香粉，盐、耗油，食用油，面欣酥B3克，低筋面粉100克。
工艺：首先准备调制肉馅，肉馅300克放入盆中，加入富磷联C3克，加入适量生抽、料酒、五香粉、盐、耗油，食用油，少许淀粉搅拌拌匀，最后加点香葱末即可，这样咱的肉馅就调好了。再来准备两节藕，清洗去皮，切成3毫米左右的片。全部切好后，先拿一片藕，中间放上一勺肉馅，再来一片藕捏紧一下，摆入盘子中，全部包好之后，我们再来准备挂糊，先称取低筋面粉100克，淀粉200克，面欣酥B3克干拌均匀，再来称取150克水，打入一个鸡蛋，慢慢倒入面粉中，搅拌均匀即可。将包好的藕合放在面糊中浸泡一下，准备开始炸，油温180下入藕合，不要搅拌，待藕合炸至定型以后再轻轻翻动一下，炸至金黄酥脆即可出锅，然后撒上少许孜然粉，这样咱们的炸藕合就炸好了。
注意事项：藕合要均匀挂上面糊，避免面糊过厚或过薄。炸制时要控制好油温，一般为180度左右，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致藕合吸油过多。炸制过程中要轻轻翻动藕合，确保受热均匀，炸至金黄酥脆即可出锅。

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