
油炸黄花鱼怎么做?油炸黄花鱼商业配方工艺,油炸黄花鱼制作技巧,油炸黄花鱼做法。
配方:黄花鱼500克、5克海立美B、60克淀粉、面欣酥B1.2克等。
工艺:首先把整理好的黄花鱼500克,加用温水溶解好的5克海立美B,抓拌均匀,放凉水中浸泡5个小时以上。浸泡好的黄花鱼,加花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,抓拌均匀,再加入60克淀粉和面欣酥B1.2克混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。油温160度放入黄花鱼,炸至微黄后捞出。再用180度油温,放入黄花鱼,炸制金黄,关火捞出黄花鱼,控油即可。二次油炸表皮更加酥脆。这样黄花鱼就炸好了。
注意事项:选择新鲜、无损伤的黄花鱼,确保鱼肉鲜嫩。黄花鱼要清洗干净,去除内脏和鳞片,并沥干水分。在整个制作过程中要注意个人卫生和食品安全。确保所有食材、工具和容器都清洗干净,避免交叉污染。油炸过程中要注意防止烫伤和溅伤。
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