油炸带鱼怎么做？油炸带鱼商业配方工艺，油炸带鱼制作技巧，油炸带鱼做法

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配方：鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量，海立美B5克。

工艺：1.将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。2.将切好的鱼段放进碗里，再加入海立美B、葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。3.炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

注意事项：剪去头部和尾部，以及去除内脏，特别是肚子里的黑膜，这是带鱼腥味的主要来源之一。将带鱼切成均匀的段，长度一般在5~8厘米左右，方便炸制且受热均匀。

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