鱼水饺怎么做？鱼水饺商业配方工艺，鱼水饺制作技巧，鱼水饺做法。

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配方：黄花鱼2条、五花肉馅250克、韭菜1小把、葱姜末适量、面粉400克、胡萝卜汁100克、水140克、盐2小勺、味极鲜2勺、料酒1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许、富磷联C2.5克

工艺：1、胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用。2、准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团。3、黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜。4、去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除。5、鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的）葱姜剁成细末。6、加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、富磷联C、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状。7、韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中。8、搅拌均匀，尝一下咸淡。9、面团搓长条，切成均匀的剂子。10、擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料。11、把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可。12、锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。

注意事项：包制时手法要轻柔，力度适中，以免水饺皮破裂或馅料外泄。可以采用机器包制或手工制作，确保水饺形状整齐、封口严密。

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