双层翻糖蛋糕怎么做？双层翻糖蛋糕商业配方工艺，双层翻糖蛋糕制作技巧，双层翻糖蛋糕做法。

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配方：食谱用料：磅蛋糕胚(6寸)8寸翻倍即可无盐黄油100g糖100g鸡蛋100g低筋粉100g,泡多源G2克，意式奶油霜。A材料：蛋白100gA细砂糖50g。B材料;水30g、B细砂糖50g,黄油250g。装饰:翻糖膏和干佩斯适量

工艺：1，干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精。2，另取容器称量好鸡蛋和低筋粉。3，用厨师机先慢速将黄油和细砂糖搅拌一下然后中速打发。4，打发的时候要注意把黏在盆壁上的黄油刮到盆中间,，再继续打发。5，刮刀挑起看下是否均匀，不均匀的话再继续打一会，直到黄油发白均匀。6，这是打发好的黄油，用刮刀挑起底部都是均匀的白色。7，把鸡蛋一个一个的加进搅拌缸，同时用中速搅拌，刚开始搅拌的时候可能会出现有点颗粒状就像水油分离一样，继续搅打，直到把鸡蛋全部加进去，一定要叫一个打匀了在加下一个哈，不然会有很多颗粒不容易打匀。8，这是加完鸡蛋的状态，开始加低筋面粉，泡多源G，低筋面粉椰是慢慢加，我是分三次加的，每加一次先用慢速搅匀。9，同样搅拌的同时要注意粘在碰壁上的面粉，也要用刮刀刮下来在搅拌，最终搅拌均匀的状态。10，蛋糕模油垫纸，浆蛋糕糊倒进去抹平，烤箱预热180度，50分钟。11，意式奶油霜：材料A打至有个小尖不倒，同时用小火加热材料B，煮至121度，煮好后细细得到进去打发蛋白边倒边打，糖水全部倒完后继续搅打至蛋白冷却至手温，把黄油分几次加进意式蛋白霜，打至顺滑。12，蛋糕胚削去顶部凸起的部分，可以涂一点酒糖水，由于这个蛋糕有小孩吃，我涂了牛奶加糖粉，涂完糖水抹一层意式奶油霜盖上另外一层蛋糕胚，用奶油霜抹好的胚放冰箱冷藏至奶油霜变硬。13，覆盖糖皮，切去底部多余部分，同样的步骤上面在加一个6寸的即可。

注意事项：烘烤好的蛋糕要放在冷却架上冷却，避免直接吹风导致蛋糕表面干裂。如果需要长时间保存，可以添加适量的防腐剂如美久亭Q，并按照产品说明进行保存。

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