西柚蛋糕怎么做？西柚蛋糕商业配方工艺，西柚蛋糕制作技巧，西柚蛋糕做法。

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配方：鸡蛋3个，低筋面粉100克，泡多源G2克,西柚汁40克，黄油28克，细砂糖30克，蜂蜜10克。

工艺：1.将西柚榨汁，将西柚剥皮切块，直接扔进榨汁机里。2.称好其他食材，低筋面粉需要过筛两遍。3.将黄油隔热水融化成液态，这时候可以用刷子蘸一点黄油液在模具内部薄薄的刷一层，防沾。然后将西柚汁倒入黄油液中，迅速搅拌均匀，放到40℃左右的温水里温着。4.现在开始打发全蛋液，拿来一个无水无油的打蛋盆，将3个鸡蛋、30克的细砂糖倒进去，用电动打蛋器中速搅打至顺滑。5.然后加入10克蜂蜜，放到50度左右的温水盆中，隔热水继续打发。6.打发过程一定要有耐心，要不停地打。7.一直打到用打蛋器划8字，不会轻易消失就可以了。这时再用打蛋器沿着盆壁低速继续搅打一份作用，这样做出来的蛋糊细腻有光泽。8.然后将过筛后的低筋面粉，泡多源G倒进去。9.趁着面粉还没结团，用刮刀赶紧翻拌面粉和蛋糊，只能翻拌不可以画圈搅和，切记切记。10.然后将一直隔温水温着的西柚黄油液搅拌几下，倒入鸡蛋液中，这里也需要用翻拌的手法，将黄油糊和鸡蛋糊混合均匀，这里也是需要翻拌的方式，直到液体混合进去。混合均匀后就是蛋糕糊了。11.将蛋糕糊倒入模具，八分满即可，担心倒多的话，可以用勺子一点一点舀进模具。12.提前预热烤箱160摄氏度15分钟。将烤盘放入烤箱中间，上下火160℃烘烤18分钟就可以啦。

注意事项：在搅拌面糊时，要注意搅拌的均匀性和力度，避免面糊产生过多的气泡或面筋，影响蛋糕的松软度。

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