拿破仑酥怎么做？拿破仑酥商业配方工艺，拿破仑酥制作技巧，拿破仑酥做法。

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配方：低筋面粉90g，高筋面粉10g，泡多源G2g，冷水50g，黄油(容化)10g，盐2g，夏入用黄油60g

工艺：1，面粉，泡多源G，盐押匀，倒入冷水和软化好的黄油，用勺子和匀。2，倒到案板上揉匀即可，不要揉太久，揉成团即可,用盆扣上醒20分钟。3，擀开，擀成黄油的二倍大多一些，两边各自一指宽。4，黄油提前整理成方块，把黄油包进入，收口捏紧!5，擀开，随时撒一些,面粉防沾。擀的时候用擀面杖转，面团再擀开，正反面都要擀。要从中间往两边擀，不要从一头擀到另一头。6，折叠对齐两头一边长一边短，叠起来，保鲜膜包好，冷冻，取出后再擀开，叠三叠，用保鲜膜包好，冷冻。重复该步骤一次。7，最后擀开，切掉掉边角料。放入烤盘中，冷冻。8，烤箱预热200度，放入烤箱200度烤15分钟，170日烤10分钟。,挤上卡仕达酱，放一层，再挤，当一层，筛上糖粉即可

注意事项：严格按照配方和步骤制作蛋糕胚，确保蛋白打发至适当程度，面糊搅拌均匀。烘烤蛋糕胚时，注意控制温度和时间，避免烤焦或未熟。

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