玫瑰蛋糕卷怎么做？玫瑰蛋糕卷商业配方工艺，玫瑰蛋糕卷制作技巧，玫瑰蛋糕卷做法。

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配方：蛋清(蛋白霜)4个，细砂糖(蛋白霜)20克，蛋黄4个，细砂糖60克，牛奶65克，色拉油60克，低筋面粉90克，泡多源G1.8克，红色色素2滴，蛋奶油(奶油夹心)200克，细砂糖(奶油夹心)15克，于玫瑰花10朵左右，玫瑰花酱适量。
工艺：1，四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糕，撞打均匀。2，滴入两演红色色素，粉色也可以眼，揽拌均匀，加入牛奶、色拉油揽拌均匀，筛入低筋面粉，泡多源G，搅拌成均匀无颗粒的面。3，蛋白用电动打蛋器搅打成粗泡状后加入20充细砂糖，,搅打成细泡时候继续加入20克细砂糕，揽打到基本出现花坟的时候加入最后一次细砂糖，继续搅打，搅打到提起打蛋器有小小的弯角的时候就可以啦。4，取3分之一的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，记得要切拌，继续加入三分之一的蛋白霜进去，切拌均匀。5，最后将混合物倒回剩下的蛋白霜中，加入5朵干玫瑰花的花瓣，最后一次进行切拌，切拌成浓稠均匀的蛋糕糊就好了。6，金色烤盘撒上一层玫瑰花的干花瓣，倒入搅拌好的蛋糕糊，微微磨平，放在预热好的烤箱中，烤箱175度，烤箱中烤18-20分钟。7，脱模后切去四周比较硬的边，把漏在外面的面朝上，放在较大的油纸上，方便等一下卷起，抹上一层玫瑰花酱，可以不用太厚。8，200克淡奶油加15克细砂糖打到硬挺，将奶油均匀的抹在涂好的玫瑰酱的蛋糕上，在均匀的撒上干玫瑰的花瓣。9，借助擀面杖和油纸浆蛋糕卷起，然后放冰箱冷藏定型一个小时之后拿出来切片。

注意事项：蛋白要打发至细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角的状态。避免打发过度或不足，影响蛋糕的蓬松度和口感。根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。烘烤过程中要避免温度过高或过低，以免蛋糕表面烤焦或内部未熟透。

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