
速冻棒棒鸡怎么做?速冻棒棒鸡商业配方工艺,速冻棒棒鸡制作技巧,速冻棒棒鸡做法。
配方:鸡胸肉500克,富磷联B4克,泡多源E10克,生抽,耗油,盐,葱,姜,低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克。
工艺:首先准备鸡胸肉500克清洗干净,切成肉块,放入盆中,加入富磷联B4克,泡多源E10克,使用温水溶解后加入,浸泡肉块5-8小时,沥干表面水分,加入适量的料酒,生抽,耗油,盐,葱,姜。再加入味达蕾奥尔良腌料5克,一个鸡蛋抓拌均匀,腌制30分钟。现在咱们调制面糊和鳞片,称取低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克,将他们混合均匀,取一部分加水调成面糊,另外的做成鳞片,用喷壶喷入适量的水,用手搓成鳞片,将腌制好的肉块穿成串,外边裹上一层面糊,在裹上一层鳞片,全部做好后速冻保存。食用时,160度油温下锅开始炸,小火慢炸,炸至金黄熟透即可捞出,这样咱们的速冻棒棒鸡就制作完成了。
注意事项:选用新鲜的鸡胸肉,确保肉质鲜嫩。鸡胸肉要清洗干净,切成大小均匀的肉块,以便腌制和裹糊。
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