枣花糕怎么做？枣花糕商业配方工艺，枣花糕制作技巧，枣花糕做法。

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配方：中筋面粉800克，泡多源A15克，温水380克，8克酵母，15克白糖，猪油8克等。
工艺：1，首先称取中筋面粉800克，泡多源A15克，将面粉与泡多源A干拌均匀，再称温水380克，8克酵母，15克白糖，猪油8克，搅拌溶解，加入面粉中，搅成絮状，揉成硬点的面团，多揉一会，把面团揉匀，揉透揉好的面团，放入醒发箱温度38，湿度75，醒发30分中。2，把醒发好的面团放到案板上，揉面排气，搓成长条。先切下一小块面团，我们先来做花瓣部分，这一部分面团要擀得比较薄，案板上洒一层干面粉防沾，把切下来的面团擀薄，擀成约三毫米的厚度即可，擀好以后用模具压出小圆饼。把多余的面片扯下来，重新揉成团，放一旁备用。3，取一张面片从中间对半切开，用梳子在正反面的一半位置压出纹路，中间放一颗红枣，再把两个角捏紧，这样一个小花瓣就做好了，全部做好以后盖上保鲜莫放一旁备用。4，接下来再切下一小块面团，约400克，把它揉圆揉光滑，案板上撒一层干面粉防粘，把揉好的面团用擀面杖按压推开，再改成直径约25厘米的面片。擀好以后，用盘子或者是盖子在面皮上压一下，然后用叉子在圈外的面皮上压出纹路，每个花纹中间都留出半厘米的空隙，用刮板从空隙处切断，再把每个面的两个角捏紧一个花边就做好了。5，做好以后，直接把它摆入蒸屉中，这个面片要比整体小一些，这样容易上气，熟得更快。在周边摆上一圈花瓣，中间铺上一层红枣，上面再盖上一张面皮。面饼重量约240克，直径约15厘米，周边同样摆上花瓣，中间部分铺上红枣，上面再盖一张面片。重量约80克，直径约8厘米，同样在边缘摆上花瓣，中间放上红枣，最顶部再放一张面片，约13克。6，最后再准备一张13克的圆形面片，用剪刀把它剪成六等份，把每一个面片的中间往里推一下，然后把两个角捏紧，这样一个花朵就做好了。摆在最顶部，中间再放半颗红枣，点缀一下花糕生坯。就做好了。7，做好以后放入温水锅中开始醒发，醒发好，我们先开最小火把水烧开，水开以后再转中火蒸30分钟，闷五分钟出锅，因为我们是温水醒发，底部靠近热水就会醒发的快一点，开始蒸的时候顶部还有一些醒发不到位，所以我们先用小火蒸，这样既可以使底部快速定型，不至于醒发过度，还能使上层有继续醒发的时间，这样整体就会醒发的比较均匀。这样好看又好吃的花糕就制作完成了。

注意事项：蒸制时先开小火将水烧开，再转中火蒸30分钟，最后闷五分钟出锅。注意观察火候，避免蒸制时间过长导致糕体过干或过硬。

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