甏肉怎么做？甏肉商业配方工艺，甏肉制作技巧，甏肉做法。

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配方：1000克带皮五花肉、富磷联B12克、葱、姜、蒜、干辣椒等。

工艺：首先把准备好的1000克带皮五花肉切成大块，用清水浸泡出血水，放在1000克水中，然后加入用水溶解好的富磷联B12克,浸泡8小时以上。起锅烧水，加入一勺料酒、适量姜片、花椒去腥，水烧开后，煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出，将肉块放入清水中冲洗干净，再切成长方形小块，将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中。平底锅中倒入少许水，倒入白糖20克，小火煮至白糖融化变成棕色，将变色的糖水倒在肉块上。锅中倒入花生油2勺，放入葱、姜、蒜、干辣椒3个、八角2个、适量花椒爆香，加水，倒入生抽2勺、酱油3勺、老抽2勺和料酒一勺煮开，将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片3片和香叶2片，水量要没过肉块2至3厘米。大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加入半勺盐，七彩滴6号10克色鲜味香，再煮十分钟，即可出锅。这样，咱们的甏肉就做好了。

注意事项：选用带皮五花肉，确保肉质新鲜，肥瘦相间，口感更佳。将五花肉切成大块，用清水浸泡出血水，以去除腥味。将腌制好的肉块放入沸水中焯水，加入料酒、姜片等去腥材料，煮至肉块变色并撇去浮沫。焯水后要用清水冲洗干净肉块表面的血沫和杂质。

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