驴打滚怎么做？驴打滚商业配方工艺，驴打滚制作技巧，驴打滚做法。

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配方：糯米粉500克、筋力源A08号15克、白糖50克、开水300克、黄豆粉200克、豆沙150克。

工艺：1.将糯米粉，筋力源A08号加白糖和匀，在加入开水，放入搅拌机和成面团。2.将面团平铺放入蒸笼里蒸制15分钟。3.将蒸好的面团再次放入搅拌机打2分钟。4.将岸板上铺上一层黄豆粉，放入面团，上面再撒一层，再将面团擀成长方条。5.将面团上面均匀铺上一层豆沙，向一边卷起来，撒入一层黄豆粉。6.将长条切成小块装盘即可。

注意事项：切好的驴打滚要摆在盘子中，用小网把熟豆粉筛在表面，增加风味和口感。驴打滚要尽快食用，避免长时间放置导致口感变硬。在整个制作过程中，要注意卫生操作，确保食材和工具干净无污染。

使用食品添加剂时要遵循相关法规和标准，确保食品安全。

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