玉米面发糕怎么做？玉米面发糕商业配方工艺，玉米面发糕制作技巧，玉米面发糕做法。

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配方：面粉500克，玉米面200克，南瓜茸100克，红枣少许。辅料：酵母8克，泡多源Q2.5克，水400克。

工艺：1.老南瓜去皮切片，蒸熟放入榨汁机打成茸。糖用水化开。2.将面粉、玉米面、酵母、泡多源Q、一起搅匀，再加入南瓜泥、糖水和至面光滑。3.将和好的面倒入方盘中，醒发至1.5倍大，然后上面放上红枣。4.将锅中放入凉水烧开，放入发糕蒸制25分钟，晾凉切块即可。

注意事项：蒸锅的水要烧开后再放入发糕，避免发糕塌陷。蒸制时间要足够，水开计时蒸25分钟，确保发糕完全熟透。蒸好后要焖3分钟再出锅，避免发糕突然遇冷回缩。

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