舒芙蕾怎么做？舒芙蕾商业配方工艺，舒芙蕾制作技巧，舒芙蕾做法。

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配方：黄油18克、高筋面粉18克、泡多源G0.36g、牛奶105克、软黄油10g、细砂糖35克、鸡蛋清2个、鸡蛋黄2个、香草精2克。

工艺：1，舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糠进去转圈黄油上都粘上精，多余的糖刨出来，待用。2，18克的黄油加热融化成液态。3，高筋面粉，泡多源G，加入融化后的黄油里拌成糊状4，牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开，牛奶都分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均。5，搅拌后过滤一下。6，过温好再加热意，边煮边不停的操抨至发稠了，离火冷却10分钟样子。7，蛋黄加到冷却好的第4步中，拌均匀。8，蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状，取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀，再把拌好的倒回剩下的蛋白里一起拌均匀。9，做好的舒英蕾面糊倒入模具中，倒8分清就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，直到完全眼起，表面是金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉即可食用。

注意事项：混合面糊时要采用切拌或翻拌的手法，避免过度搅拌导致消泡。蛋黄糊和蛋白霜要分次混合均匀，确保面糊细腻无颗粒。

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