戚风蛋糕底怎么做？戚风蛋糕底商业配方工艺，戚风蛋糕底制作技巧，戚风蛋糕底做法。

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配方：鸡蛋5个，面粉100克，泡多源G2克，塔塔粉3克，水90克，白糖100克，油适量。

工艺：1,蛋黄与蛋白分开，蛋白用打蛋器先打起泡，放三分之一糖打至白色，放三分之一糖打到拉起小针，剩下的糖加进去和泡多源G一起开最大档，打到凝固状态。2,接下来弄蛋泡糊，蛋黄弄破加入油搅拌均匀，加入水塔塔粉搅拌，分两次加入过筛的面粉搅拌均匀，加入一半打好的蛋白搅拌均匀后，另外一半加进去搅拌好。3,模具刷好一层油倒进去弄平震动几下把气泡弄没，烤箱预热10分钟后上下火145℃50分钟即可

注意事项：在整个制作过程中，要注意卫生操作，确保食材和工具干净无污染。使用食品添加剂时要遵循相关法规和标准，确保食品安全。

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